Vom Tal auf die Alp

Im Durchschnitt spricht man bei einem Alpsommer von zirka 100 Tagen Sömmerungszeit, je nach Wettersituation und Vegetation. Meistens ziehen die Älpler in einem ersten Schritt auf den Unterstafel (ca. 1'400 m ü.M.), wo sie zwei bis drei Wochen bleiben, da hier der Graswuchs für die Tiere bereits weiter fortgeschritten ist. Die darauffolgenden vier bis acht Wochen verbringt die Familie auf dem Oberstafel (ca. 1'800 m ü.M.), bevor es für weitere zwei bis drei Wochen zurück auf den Unterstafel geht.

Die meisten der Hütten- und Alprechte in Uri sind in Familienbesitz. Die maximal erlaubte Anzahl Vieh auf einer Alp hängt davon ab, wie viele Alprechte auf einem Hüttenrecht liegen. Während ursprünglich je Hüttenrecht ein Alprecht war, gibt es mittlerweile auch Hütten, die über zwei Alprechte verfügen, da beispielsweise ein anderer Älpler seinen Alpbetrieb aufgegeben und sein Alprecht verkauft hat. Jedes Alprecht beinhaltet eine gewisse Anzahl an Kuhessen (zum Beispiel 9, 12 oder 25), wobei ein Kuhessen zum Auftrieb von entweder einer Kuh oder drei Kälbern berechtigt.

Die Sennen streben mit ihren Kühen auf die Alpen und im Herbst, kurz vor dem Wintereinbruch, kehren sie mit den geschmückten Kühen wieder von der Alp zurück. Dieser besondere Brauch sorgt für Gänsehautmomente unter den Zuschauenden und den Sennen selbst.

Mit «Scheenä» wird grundsätzlich das Befreien der Alp von Unrat bezeichnet, zum Beispiel Steine und Unkraut entfernen oder Verbuschung bekämpfen. Der Älpler «scheenät» im Frühling verstärkt, geht der Tätigkeit aber nach Möglichkeit auch im Sommer und Herbst nach. Das Korporationsgesetz schreibt vor, dass pro Kuhessen drei Pflichtstunden geleistet werden müssen. In Absprache mit den Allmendaufsehern der Korporation Uri «scheenen» die Älpler häufig auch über die Pflichtstunden hinaus. Dieser Einsatz wird durch die Korporation Uri entschädigt.

Der Betruf: Eine archaische Tonfolge die Erinnerungen an die Urgründe unseres Menschseins weckt. Es ist eine Bannformel, mit der die Alpen und alles was darauf ist unter den Machtschutz Gottes gestellt werden.

Bei Alpprodukten denkt so mancher als erstes an Käse. Er gilt dann als Alpkäse, wenn die Milchproduktion und die Verkäsung auf einer Höhe von 1'350 bis 2'000 m ü. M. stattfinden. Dank der Kräutervielfalt auf den Alpweiden erhalten alle Alpkäse einen einzigartig würzigen Geschmack, der sich durch lokal unterschiedliche Kräuter, Herstellungsmethoden und Traditionen individuell voneinander unterscheidet. Ein 2- bis 12-monatiger Reifeprozess sorgt für beste Qualität bei der Käsesorte, die als die gesündeste gilt. Im Blogbeitrag «Erstklassige Alpkäseherstellung - wie gelingt sie?» erfahren Sie mehr über das traditionelle Handwerk. Doch Alpkäse ist nicht das einzige Produkt, das im Sommer auf den Alpen hergestellt wird. In vielerlei Betrieben werden beispielsweise auch Alpjoghurt, Alpbutter, oder Alpraclette hergestellt.

Fahren Sie mit der Seilbahn hinauf und erleben Sie das Urner Alpleben in seiner ursprünglichsten Form. Saftige Wiesen, klingende Kuhglocken und gelebte Tradition erwarten Sie hoch oben in den Bergen. Ob bei einer gemütlichen Wanderung, einem herzhaften Älpler-Zmorge oder einem Einblick in die Alpwirtschaft – hier erleben Sie echte Urschweizer Kultur. Steigen Sie ein und entdecken Sie die Faszination des Alplebens!